元マイクロソフト日本法人社長、現在HONZの代表などを務められている成毛眞さんは、Facebookにてたまに本人おすすめのご飯や食材を紹介されています。(本人Facebookリンク)
しかし、Facebookで調べるのがめっちゃめんどくさい！なんでや、なんであんなに検索しづらいのか！しかも、人によって検索結果変わるから見逃す！
・よし、個人的メモに使いたいのでまとめよう。
というページです。長いので目次を参考にしてくださいね。
このまとめは成毛さんに対して尊敬の念を持ってまとめているつもりですが、問題があれば修正、変更、削除させていただきます。ちょっと面倒な作業なので、中にはアフィリンクも貼ってますが、そういうのが嫌な方はリンクをクリックしないで、検索して購入してください。
成毛眞さんおすすめ「梅干し」と「加賀棒茶」のスイーツ的な食べ方
成毛眞さんおすすめの”梅干し”お茶うけ、スイーツとして!
こちらは、成毛眞さんのおすすめの梅干しと加賀棒茶です。スイーツとして食べると美味しいとのこと
写真のように２粒皿に取る。熱い加賀棒茶でお茶受け・スイーツとして食べる。絶品
成毛眞 7月15日 16:32 facebook投稿より
成毛眞さんおすすめの加賀棒茶!
おすすめの加賀棒茶はこちら。成毛さんの友人が
ほうじ茶がこんなに旨いということは知らなかった」と言っていた。
成毛眞 7月15日 16:32 facebook投稿より
そうです。
成毛眞さんおすすめのオリジナル炭酸カクテル(ハイボール)
2023年7月時点ではまっているオリジナル炭酸カクテルとのこと。「シンパーティコ」と名付けて飲んでるらしいです。
DAIYAMEという芋焼酎がヤバい。間違いなくライチの香り。720mlが1000円ちょっと。決して高くない。それを富良野ホップの炭酸水で割る。これがまた爽やか。鼻から抜ける香りで飲む無色無糖の蒸留酒炭酸カクテル。これにミントの葉かレモンを入れてもいい。甘くしたいならザクとジュースがおすすめ。
成毛眞 2023年7月8日 21:27 facebook投稿より
成毛眞さんおすすめの麺類
成毛眞さんおすすめの圧倒的な「そうめん」と「麺つゆ」
成毛眞さんのNo.1そうめんが「玉井製麺所」製造、レシピ付【MONOQLO最高「Ａ」評価！】ほんまもん三輪素麺」だそうです。
量が多いので、ジップロックバッグに小分けして、脱酸素剤をいれて2年ほど長期保管をされているそうです。
今年も買いました！ボク的にはNo.1そうめん。いろいろほかのブランドも試したし、食べ比べてくれと貰い物もしたけれど、これが圧倒的。「こし」がまったく違う。長めに茹でてもねちゃっとしない。そうめんのアルデンテ。
成毛眞 2023年7月2日 12:16 facebook投稿より
値段も安くて買いやすいですね！
ちなみにめちゃくちゃ安い。100g100円。揖保乃糸特級品の3分の1かな。
成毛眞 2023年7月2日 12:16 facebook投稿より
以下が、「そうめん」の商品リンクになります。
そうめんに使われてる「つけ汁」は八木長の椀だしだそうで、こちらも絶品とのことです。
ちなみに我が家のつけ汁は「八木長」の「椀だし」これも絶品です
成毛眞 2020年4月16日 facebook投稿より
以下が商品リンクになります。
成毛眞さんおすすめの蕎麦
成毛眞さんのおすすめは「雪村そば」の蕎麦だそうです。そちらのそばを毎月冷凍で14食買っているようです。
我が家での昼ごはんは20年も前から麺類に決めている。その第1は蕎麦だ。第2はラーメン。第3はいろいろだ。
で、その蕎麦なのだが、ここ3年はこのお店のサブスク、毎月冷凍で14食買っているのだ。この店の良いところは蕎麦が安定しているところ、ダメなところはつゆが安定していないところだ。塩気が毎回違うのだ。
ともあれ麺さえちゃんとしていればつゆなど自分でいかようにでも調整できる。蕎麦つゆというか出汁については別投稿で書いてみよう。ともあれだ。ここの蕎麦の安定度はすごい。年中旨い。意外にも蕎麦は季節変動に弱い食べ物なのだ。
成毛眞 2019年6月24日 facebook投稿より
「雪村そばお試しセット6人前」(雪村そば公式サイトはこちら)
実際に購入してみましたが、コシのあるそばで本当に美味しかったです。
関連記事【成毛眞さんおすすめ】雪村そばを買ったら美味しかった!評判、口コミも調査
成毛眞さんおすすめのラーメン
おすすめのラーメンは、新宿製麺（しんしゅくせいめん）とのこと。こちらは、1食分が100円程度と安く驚きです。
本日の自宅お昼ごはん。お昼ごはんは毎日麺類と決めている。そば（雪村そば：ちゃんと作れば、ほとんどの蕎麦屋には行けなくなる）、素麺・にゅうめん（玉井製麺所：180束の木箱で買って2年持つ）、ラーメン（新宿製麺）、パスタ（マンチーニ）のローテーションに、なぜか伊勢うどんｗ
で、今日はラーメンだ。いまハマりにハマっている熱海の新宿製麺（しんしゅくせいめん）。日本一旨いと思っている。東京ラーメン好きには超絶おすすめ。
おすすめはストレートの「中華そば」90円か「極細中華そば」100円。スープは安い方の「ラーメンスープ」35円が良い。これだけなら一人前125円だが、ヘタな店レベルである。
これに「ワンタンの皮30枚」110円を6枚。「チャーシューメンマセット」350円をたっぷりと半分。一人前322円でチャーシューワンメンマラーメンのできあがり。ちゃんと丼を温めて作るべし。
ちなみにボクは熱海の仕事場に行く時にラーメン8玉にスープやチャーシューを買って、自宅で冷凍している。いまのところ1ヶ月冷凍してもまったく問題ない。食べる時は1時間前にキッチンに放置するだけだ。
成毛眞 2021年5月27日 facebook投稿より
新宿製麺公式HPはこちら
成毛眞さんおすすめの「おでん」
成毛眞さんのおでんの作り方のこだわりは「神茂のおでん種」だそうです。以下の引用部分に詳細の作り方が書いてありますが、”しらたきやこんにゃく以外は神茂に統一すること。他社の練り物などいれたら一瞬で台無しになる”とのことで、おすすめのようです。
まずおでん種だ。これは神茂にかぎる。ほかにも有名ブランドはあるのだが、おでん種に甘味料が入っていたりして、すべてダメだ。NGだ。わが家のおでんには一切甘みはいれないからだ。したがって、しらたきやこんにゃく以外は神茂に統一すること。他社の練り物などいれたら一瞬で台無しになる。
神茂のおでん種で第1におすすめは「手取りはんぺん」昔ながらのよしきり鮫6割と青鮫4割だけから作られた絶品だ。これ以外のはんぺんなどまがい物である。
それ以外にはきくらげ天、海老しんじょ、たこ蔵、たこ揚、がんもは当然として、あとは好きなものを買うのだが、忘れてはならないのは結び昆布と瓶入りのだしの素だ。これは必須。けっして自分で出汁をとってはならない。
午前10時。だしの素を適量に水で薄める。濃さは好みで。煮込まないおでんなので、少し濃い目がいいと思う。あとでいくらでも薄めることなどできるからだ。量は食べるときに使う土鍋の2杯分。
その半量に神茂の結び昆布をいれておく。他の超高級昆布も試したがダメだった。分量は1人5本として4人なら20本と大量。火にかける必要はない。これで18時には恐ろしいほど美味しいスープができている。たまげるであろう。温度をあげないで室温で昆布だしをとることをおすすめする。さもなくばぬめりがでてしまう。これがベースになる。
昆布が入っていない残る半量で、13時から下茹でした大根を煮る。16時からゆで玉子、しらたき、こんにゃくも煮る。両方とも沸騰させてから火を消して味を染み込ませる。つまり大根は2回沸騰2回お休み。食べる直前まで漬け込んでおく。
17時。揚げ物のおでん種はすべて鍋で沸騰させたお湯に数分さらして油を抜く。これは食べる食前に投入するので大皿に盛り付けておく。このあたりからビールを飲む。
17時50分。昆布だしがでているスープを鍋に投入して沸騰させてから、すべてのおでん種を入れる。18時から食べ始める。ようするに練り物などは温まる程度の10分しか煮ないのだ。以上である。
辛子はちよだの粉辛子を熱湯で溶いておくこと。神茂からのサービス品で付いてくるのだが、足りないかもしれない。このからしも絶品。
いままの人生で食べてきたおでんは一体なんだったんだろうと思うであろう。以降は絶対に町のおでん屋などには入らないであろう。あはははは！
神茂の大判生姜焼天もおすすめなのだが、これはスープにしょうがの香りがでてしまうので、最後に投入してもよいが、おでんを食べながらトースターでカリッと焼いて、そのまま食べたほうが美味しいと思う。
おでん種としてウインナーだのロールキャベツなどきつくご法度であることはいうまでもない。そんな舶来ものを食べたければ別鍋にすればよい。てかウインナーはホットドックで、ロールキャベツはブイヨンで食ったほうが旨いぞ。
成毛眞 2021年12月30日 facebook投稿より
「神茂のおでん」の公式HPで各商品購入できます→リンク
成毛眞さんおすすめの”カレー、パスタ、リゾット、スープなど用の「ソフリット」
成毛眞さんおすすめのソフリットが「「淡路島のあめ色炒めたまねぎ」だそうです。カレー、パスタ、リゾット、スープなどにいれるだけで全然味が変わるとのこと。冷凍もできるので良いですね。
本日のおすすめ１「淡路島のあめ色炒めたまねぎ」
カレー、パスタ、リゾット、スープ、ともかくこれはいい！便利で旨い玉ねぎだけのソフリット。カレーもこのソフリットをいれるだけで全然味が変わります。レトルトのポモドーロソースに加えるだけで、一気にまじなポモドーロに変身します。余ったら冷凍しとけばOK。
ボクはこれでリゾットを作ってます。メチャ簡単で美味しい。ボクのリゾットの作り方は次の投稿で。
成毛眞 2021年8月11日 facebook投稿より
成毛眞さんおすすめの「リゾット」
成毛眞さんおすすめのリゾットの作り方に大事なのが「アルチェネロの野菜のブロード」だそうです。これとカルナローリ米で作るのが美味しいとのこと！読んでるだけで涎が出てきますね。
本日のおすすめ２「アルチェネロの野菜のブロード」
これでリゾットを作ります。
まずこのブイヨンで1リットルほどのスープを作って沸騰させておきます。そこらにある野菜やらを追加してもOK。とはいえ肉っぽくないほうが美味しいです。
フライパンにオリーブオイルとバター。前述の玉ねぎのソフリットとカルナローリ米（研がないこと）をテキトーな分量入れて、3分テキトーに炒めたら、この沸騰したスープをガバーっと入れます。
テキトーに沸騰しているスープを追加しながら中火で15分くらい煮たら、米を食べてみてアルデンテなら終わり。余ったスープを捨てて、バターやオリーブオイルをぶっこんで、あとはチーズをたっぷりかけて食らうだけ。
コツはフライパンの中をずっと沸騰させ続けること。仕上がりはターメリックのおかげでサフランのような黄色になって下世話なミラノ風に。塩分も追加なしで大丈夫というお手軽さ。
これに乾燥ポルチーニをお湯でもどしたものとか、冷凍松茸スライス（安い！）とか、もうねテキトーに思いつくものを入れるとおいしいです。
こしひかりなんかよりカルナローリ米のほうが旨いです。コメントに貼り付けておきます。
成毛眞 2021年8月11日 facebook投稿より
成毛眞さんのおすすめのカルナローリ米は、販売停止中でしたので、以下は別のカルナローリ米のリンクになります。
